Éditrice d'essais et de documents, Sylvie Fenczak a publié notamment l'historien des sciences Robert Proctor, les économistes Paul Krugman et Amartya Sen, le physicien Étienne Klein, le climatologue Hervé Le Treut et le philosophe Slavoj Zizek. Son goût pour la littérature l'a portée à éditer aussi des écrivains comme Philippe Beck, François Bizot et Béatrice Commengé. Après avoir été directrice littéraire chez Flammarion durant treize ans, elle collabore avec les Éditions des Équateurs depuis 2013.